第 030 期 · 蒙得切片机：切菜不必练刀工

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第 030 期不谈「懒人福音」，只谈厨房里一件小事：切菜，要不要专门练刀工。

以前切菜又慢又累，现在蔬菜整颗放进去，开关一开就能处理。蒙得小方豹这台切片机，切片、切丝、切块、切蓉都能切换——换不同刀头，对应不同食材。小巧不占地方，日常做饭用起来顺手。

不是让你变成大厨，是让备菜少花一点力气。

它解决的不是「不会做饭」，而是备菜阶段刀工慢、形状不匀、耗时间。

土豆、萝卜、黄瓜、莴笋这类常见蔬菜，切条、切片、细丝都有对应刀头；切蓉也能处理花生、坚果等。操作步骤少，比手工一刀一刀切更省时间。台面占用不大，用完收起来，对小厨房更友好。

真正在意的，是「每天做饭前那二十分钟」，而不是偶尔摆盘好看。

留下来的前提，是你会经常在家做饭，而且真的讨厌或抽不出时间练刀工。

多功能刀头让它有资格留在厨房；操作简单，才会反复用而不是吃灰。它不是商用切配机，也不能替代所有手工刀工——日常备菜、均匀切片，够用就行。愿意清洗刀头、愿意收纳，才会长期留用。

留下来，是因为它把「切菜又慢又累」收成放进去、按一下、换刀头继续。

刀工已经熟练、或享受手工切菜的人，不必再添。几乎不做饭、主要靠外卖和预制菜的人，买了容易闲置。

需要处理大量硬根菜、或追求极薄极细手工刀法的人，小切片机有上限，该留好菜刀。先问自己：会不会经常在家备菜、又觉得切菜最烦？会，再留下；不会，就略过。